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ショップ紹介
佐藤 守

こんにちわ。店長の佐藤守です。

数あるショップの中から、当店にご来店いただきありがとうございます。

実店舗は、1941年(昭和16年)創業の八百屋&酒屋です。

より一層お客さまに喜んでいただけますよう、努力してまいります。どうぞ宜しくお願いいたします。

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ホーム 自然派ワイン ダール エ リボ クローズ エルミタージュ ブラン レバティ 2007 白
クローズ エルミタージュ ブラン レバティ 2007 白
ダール エ リボ

クローズ エルミタージュ ブラン レバティ 2007 白 
  
生産者:ルネ ジャン ダール氏&フランソワ リボ氏
生産地:フランス、ローヌ
品種:マルサンヌ100%
アルコール度数:13%
容量:750ml
輸入元:野村ユニソンさん


クローズ エルミタージュエリアの北部、ラルナージュ村に位置する区画で、この区画の個性がしっかりと表現できた年にのみリリースされるスペシャルキュヴェ。

葡萄を栽培しワインを造り始めて約40年。
ルネ=ジャン・ダール氏と共に長年の友人でもありパートナーでもある、
フランソワ リボさんとの魂の結晶。
彼らのワインの中でもトップキュヴェの一つでもある『レバティ』。
栽培された区画(畑)が同じでも、その年の個性。
気温、雨量、日照量、湿度、様々な気象条件と
地中や空気中の多彩な微生物の影響によって変化をする葡萄の資質。
ワインは人が作り出すものではなく、人は“そっと“寄り添うだけ。
何も足さない、何も引かない、健全で生き生きとしたワイン、
ヴァン・ナチュールを醸すヴィニュロン。(ブドウ栽培兼醸造農家)

彼らのワインが日本酒や出汁のような『旨味』を持つようになったのは、
何度か日本に来て和食と日本の文化に触れたことがきっかけらしいです!

10年という年月が経ちながらも、飲んだ瞬間に心臓の鼓動が一息に力をまし、
ハカハカしてしまう自分に驚いてしまった。

食べながら飲む、飲みながら食べる!
飲むたびに染み出す出汁のような旨味が、
食材、料理への欲求となり渦となる。

『僕らは旨味に満ちたワインを造りたい!』
そんなルネ ジャン ダール氏&フランソワ リボ氏。
様々な『食』に抜群の相性と“そっと”寄り添う彼らのワイン。
山や海の恵を、料理人の手仕事(魂)が加えられた和食と楽しみたい。
彼らの思いと、とある料理人の料理が重なる。
そしてボトルの先には、あるお客様の笑顔が浮かぶ。
週末に気軽に開けるワインではないのかもしれないが(価格的に)
でも彼らが理想としている『食卓で飲むワイン!』
ハレの日にでも向き合ってみては如何だろうか。
飲むシュツエーションによって味わいは変わるものだと思うが、
それも一期一会。
素直な心で向き合えばワインも応えてくれる気がする。
本当に素晴らしいワインです。涙が出ます。

今現在でも美味しさを十二分に感じ取る事ができる
溢れるポテンシャルとエネルギー、
5年後、10年後・・・
その先まで瑞々しさが残っている気がしてなりません。

そんなワインに出逢い、ルネ ジャン ダール氏が佐藤商店に来てくれて、
『チョット疲れていて足元も寒いけど、気持ちは熱いね!』
そう言っていた事が思いだす。
情熱。
自分にはそれしかありません。
造り手を敬愛し寄り添い、正直に伝える。
自分にはそれしかできない。
造り手と僕らの橋渡しになってくれるインポーターさん。
本当に感謝しております。これからも宜しくお願い致します。

兎に角、香りが素晴らしい。
ルーサンヌ特有の溢れんばかりの南国フルーツ感!
心躍る香りです。
熟れたバナナ、マンゴー、パイン、リンゴ・・・
蜂蜜、花梨・・・
心地よい熟成香、バニラやハーブの香りも見え隠れ。
どこまでも、どこまでも突き抜ける香りに言葉も失う。

厚みのある果実に酸味が確りと残っているヴィンテージです。
10年の歳月がたっても口に入れた瞬間に広がる
宝石箱のような活き活きとした果実
力強く一本芯が通った資質の高いミネラル感がそう感じさせるのか。
それを支える涙が出るほど綺麗な酸味。
伸びやかな余韻がどこまでも続く。
背筋が伸びます。

高次元で重なる香り、果実感、酸味、余韻・・・
何回も何回も鼻を近づける仕草を繰り返す。

とてつもないエネルギーを溜めているこのワイン。
美味しいとか、評価を伝えたいのではなく、
一本のボトルの先に見える彼らの手仕事。
造り手、輸入元の情熱をちゃんと伝えていかねばと。

未だに胸の高鳴りが収まらない。


ロシアの伝統料理ボルシチと。
お客様よりいただいたビーツを使用。(ボルシチには必要不可欠)
ビーツは食べる輸血と言われるほど、リン、ナトリウム、マグネシウム、カルシウム、鉄、カリウムが豊富で、さらにビタミンA、C、ナイアシン、ビオチン、そして食物繊維も豊富に含まれているとの事です。また体内に取り入れることにより、免疫力を高め、整腸作用、便秘解消、貧血予防などの効果もあるようです。
そして縁ノ市にも参加してくださった『自然工房北の風』さんソーセージ入り!!

野菜の揚げ浸し

紫キャベツを『遠野のどぶ酢』と
http://satosyo1941.shop-pro.jp/?pid=110372541
フランクコーネリッセンのオリーブオイルと和えて。
http://satosyo1941.shop-pro.jp/?pid=116548701



〜インポーターコメント〜(野村ユニソンさんより)
「レ シャンの畑は僕の家の真裏のアクセスが大変な急な丘(傾斜45度?立っているだけでも困難)にある。土壌は小石の多い花崗岩質砂質でエルミタージュと同じタイプの土壌だけれども深さは浅め。ぶどうの木は僕のお父さんが植えて、その木があったから僕はヴィニュロンになった。お父さんが死んだ時、僕は初めて1人で、『この畑のブドウ』でワインを造った。そしてその後にフランソワ リボと一緒に造るようになる。だからこのぶどうの木は僕の心の中で最も大きな位置を占めている。僕は丘のこの部分にとっても思い入れがあるんだ。」

レ シャンの区画から生まれるこの白ワインは、硬質なミネラル感に溢れた凛とした雰囲気を持ったワインで、複雑味と同時に爽快さも感じさせてくれます。繊細さや品の良さが前面に出たシャープな印象のワインで、熟成を経て奥行きのある味わいへと進化して行きます。

〜生産者情報〜(野村ユニソンさんより)
「繊細な人柄と どこまでも深い優しさを 映し取ったワイン」
ダール エ リボ
北ローヌの地で、自然派ワインを代表する生産者として知られるダー エ リボ。当主のルネ ジャン ダールと数十年来の友人でありパートナーであるフランソワ リボの二人によって運営されるドメーヌです。ワインの評価も非常に高く、多くの自然派ワインファンを魅了しています。その一方で、権威的なワインジャナーリズムを嫌い、メディアへの露出が極端に少ないために、知る人ぞ知る存在であるともいえます。
「もう自然派ワインを代表する生産者と言われるのは、嬉しくないんだ。僕達は、ずっと昔から美味しいワインを造ろうと努力し続けてきたけど、ただ当たり前のことを積み重ねてきただけなんだ。」
「自然派ワイン」というカテゴリやスペックにこだわった挙句、「美味しいワイン」という本質を見失ってしまう生産者が散見される現状を、彼らなりの優しさで批判した言葉のようにも感じます。テロワールを表現しよう、その土地だけの個性を表現しようとした自然派ワインの多くが、なぜか没個性的な風味になってしまうのはどうしてでしょうか。それは、「手法」にこだわるあまりに「迷い」が生じ、結果としてワインの純粋さが損なわれてしまっているのではと考えられます。
ダール エ リボでは、シラーという品種の繊細な美しさとエルミタージュやサンジョセフといった土地のテロワールを追求し、そのプロセスで、自然な栽培・醸造にたどり着きました。「自然派ワイン」それ自体が目的ではなく、「美味しいワイン」こそが、彼らの理想なのです。だからこそ、様々なクオリティのものが混在する「自然派ワイン」に分類されたくない、一緒にされたくないという想いに至ったのでしょう。
「僕達のワインは、自然派ワインじゃない。僕達のワインは、ダール エ リボのワインなんだ。」
栽培は、除草剤・化学肥料を用いないなどどこまでも自然な方法で行い、健全で完熟したブドウを得るための最適なタイミングで収穫を行います。醸造においても、自然酵母による発酵や、清澄・ろ過を行わないなど人為的介入を極力排し、ブドウの持つ本来の純粋さをワインに映しとります。瓶詰め時の亜硫酸も特別な事情の生じた年やキュヴェを除いて原則添加しません。



4〜10月の間はお客様に良い状態でワインをお届けする為、
クール便でお送りしておりますが、近年の大きな気温変動により
春先、3月下旬の春分の日前後、
秋口は立冬前後の11月中旬でも20度近くなる場合は
状況によって期間外でもクール便での発送をお願いする場合がございますので、
ご了承ください。その際にはメールかお電話でクールの有り無し、
発送日、着日の変更等を確認しお届け致します。
生産者からお預かりしている大切な農産物、
極力良い状態でお渡ししたいと思っております。
ご理解、ご協力の程、宜しくお願い致します。

受注メールにて、正確な金額をお知らせいたします。
(送料、クール代の有無を含めた金額をお知らせ致します)

商品到着後速やかに、14度前後の冷暗所(温度は一定に保てるようにしてください)で
保管してください。常温での保存は厳禁です。
抜栓後の保管も14度前後の冷暗所での保管をお願いします。
(ワインセラーが無い場合は新聞紙に包んで野菜室などでも大丈夫です。)


・ 販売価格

5,919円(税込)

・ 在庫数
6個
・ 購入数