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ショップ紹介
佐藤 守

こんにちわ。店長の佐藤守です。

数あるショップの中から、当店にご来店いただきありがとうございます。

実店舗は、1941年(昭和16年)創業の八百屋&酒屋です。

より一層お客さまに喜んでいただけますよう、努力してまいります。どうぞ宜しくお願いいたします。

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ホーム 自然派ワイン ヒトミワイナリー h3 Papillon  2014  ロゼ 微発泡
h3 Papillon  2014  ロゼ 微発泡
ヒトミワイナリー

h3 Papillon  2014  ロゼ 微発泡   1,728円

醸造家:岩谷澄人さん
生産地:滋賀県東近江市
品種:巨峰(長野県産)、キャンベルス(岩手県産)

あれは2010年?2011年?ヴィンテージだろうか?
h3シリーズの中で、余り個人的には得意ではない、にごりワインだった。
強いキャンディー香と酸が、どうにも科学的な味わいにしか感じられなかった。
当時自分もまだまだ未熟(今もですが)で表現方法、感じ方、少ない知識の中での判断。
造り手には申し訳ない気持ちでいっぱいだった。
その後、ワイナリーにお伺いして(滋賀県)醸造施設、畑、造り手の表情を見て、
深夜まで語り明かしたあの日、あの日から自分の気持ちも変わって行ったのかもしれない。
自分に正直に生き、ただただ自分の好きな『食』と『農』を表現し、
自分が飲みたいと言うシンプルな造りをし、小手先ではない葡萄のポテンシャル、
葡萄農家がどの様な考えで丹精込めて造り、醸造家に託しているのか理解して、
その葡萄がどんなワインへなりたいのか対話をしているかの様だ。
生きてる彼のワイン。100%葡萄のみから造られる純粋なワインの数々。
中にはどうしても入れざるおえない場合もある、それを自分は否定するつもりは毛頭ない。
その年の気候や微生物の動き、様々なタイミング、当然造り手の思考もあるだろう。
このパピヨン2014は、そんなの関係ないだろ!旨いと体が感じれば良いのさ!と
言っているかの様だ。
キャンベルス特有のキャンディーチックな香り、爽やかな旨味がたっぷりと
詰め込まれ、キュッと後半を〆てくれる酸と優しい皮の苦味が、食との相性の良さを
存分に教え伝えてくれるような気がする。
あの数年前のパピヨンからは想像も出来ない楽で面白いワイン。
ヴァンナチュールの考えも色々とあるだろうけど、造り手の温もりを感じれる、
心と体に優しく沁み込むワインではないだろうか。
造り手を愛し、尊敬しているからこそ、大切にお預かりし伝えて行きたいと思うのだ。
和食に合うh3シリーズは?と聞かれれば迷わずパピヨンと答えます(笑)
10人いれば10通りの感じ方があると思います。
様々な言葉があって良いと思う。
それがワインだし、正直に作られた農産物なのだから。


〜ワイナリー情報〜
国産キャンベルスと巨峰使用。きれいなベリーの香りが漂い、溌溂とした泡と共に味わえる野趣たっぷりの「にごりタイプ」田舎式微発泡ワインです。未加熱の為、生きている酵母の作りだす旨味成分により円やかさが増え、独特の味わいが楽しめます。
h3シリーズは以下の3つの想いが詰まっています。
h1...Hitomi Like ヒトミらしさ
h2...Handmade ひとつひとつ手で
h3...Happou Wine 発泡の田舎ワイン
お勧め料理…トマトソースパスタ、甘辛いソースを使ったあんかけ中華にお薦め。

「h3 田舎式にごり」シリーズについて
当社で田舎式と呼ぶワインは発酵によって瓶底に沈殿する酵母や酒石酸を取り除かず、そのまま瓶中に残したものを言います。瓶中に残った酵母や酒石酸などの成分により時間とともに旨味が増え、瓶熟成の昇華が楽しめます。また澱を飛ばす設備など無い状態でも出来るこのタイプの発泡ワインは1997年より製造している、「にごりワイン」のヒトミワイナリーならではのオリジナル商品になります。

【醸造人からの2014年産の特徴コメント】
「微量亜硫酸塩で作りあげる!」2014年産も2013年と同様に求めた味作りは「ロゼ」の意味を表現する事。赤でもなく白でも無く必然的に「ロゼ」としての存在を感じるもの。それは赤ワインと白ワインを混ぜる「日本」ならではの「ロゼ」ではなく、セニエなり醸しなりで作り上げるやりかた。今回は「醸し」によるロゼの方向で作りました。醸しによる種からの抽出された味わいが基調とされ、また果皮からの旨味を素直に感じるアタックがタンニン感の少ないフルーティな香りとともに味わえます。醸しによる「旨味」が軽快な泡とともに味わえ、葡萄の「旨味」の成分が絶妙なバランスで表現されているのを見つけて頂ければ幸いです。ヒトミのロゼはちょっと違うなと。極力減らした亜硫酸塩で作り上げてきたこのワインにはVin Natureとしての楽しさもあると思います。今迄以上に期待感のある「ロゼ」発泡ワインを味わって頂ければ幸いです。

4〜10月の間はお客様に良い状態でワインをお届けする為、
クール便でお送りしておりますので、ご了承下さい。
また状況によって期間外でもクール便での発送をお願いしる場合がございますので
宜しくお願い致します。

受注メールにて、正確な金額をお知らせいたします

商品到着後速やかに、14度前後の冷暗所(温度は一定に保てるようにしてください)で
保管してください。常温での保存は厳禁です。
抜栓後の保管も14度前後の冷暗所での保管をお願いします。
ワインセラーが無い場合は新聞紙に包んで野菜室などでも大丈夫です。



・ 販売価格

1,728円(税込)

・ 在庫数
0個