会員専用ページ
ログイン
ショッピングカートを見る
売れ筋商品
商品検索

メールマガジン
メルマガ登録・解除はこちら
ショップ紹介
佐藤 守

こんにちわ。店長の佐藤守です。

数あるショップの中から、当店にご来店いただきありがとうございます。

実店舗は、1941年(昭和16年)創業の八百屋&酒屋です。

より一層お客さまに喜んでいただけますよう、努力してまいります。どうぞ宜しくお願いいたします。

rss atom
ホーム 日本酒 醸し田屋(岩手県遠野市) どぶろく・水もと仕込み
どぶろく・水もと仕込み
醸し田屋

どぶろく・水もと仕込み   

醸造者:佐々木要太郎さん
生産地:岩手県遠野市
使用米:遠野1号(自営田、無農薬栽培米)
アルコール度数:14%
容量:720ml
注意事項:要冷蔵

こちらの商品は一年を通してクール便での発送となります。
商品代金+送料+クール料金500円となります。

ご注文時とご注文確認メール(自動配信)には反映されません。
受注メールにて、正確な金額をお知らせいたしますので、ご理解の程よろしくお願い致します。

生産者からお預かりしている大切な農産物、
良い状態でお渡ししたいと思っております。

ご理解の程よろしくお願い致します。



何度と無く飲んでる水もと仕込み。噴出しはありませんがスクリューキャップを開けた瞬間に瓶底から盛り上がってきますのでご注意くださいね。三種類の中では一番どぶろくと言う概念ではなく『酒』を感じるどぶろくではないでしょうか。華やかな香りが出方が突出し乳酸系の香りからバニラ、自然なお米の旨味を素直に感じる事ができる。軽快な飲み口ながらパンチのある旨味と広がる香りとアルコール感。舌先を刺激するガスと酸味がたまらなく恋しい。切れ味は天下一品です。一本ピンと筋が通る芯がある味わいでいつまでも、何杯でも何本でも飲める味わい。酒好きにはたまらない。食を欲するどぶろく。食に寄り添うどぶろく。そんな感じだろうか。キンキンに冷やして、炭酸水で割って、オンザロックで。個人的にはロックか熱めの燗がオススメです。
その土地の風土、文化、米の生命力、人の熱意が造り上げた情熱のどぶろくを是非とも皆様に感じて頂きたいと思います。
製造日によって発泡度合いが違いますので(瓶さもあります)開栓の際はご注意ください。

〜醸し田屋の佐々木さんから〜
「菩提もと」別名「水もと」と呼ばれる酒母造りの方法で、鎌倉時代(1200年)〜南北朝時代(1300年)以降にかけて造られたとされております。
この作りかたは、水・お米のみを使用し天然の乳酸菌を繁殖させ仕込み水を造り(そやし水)、この仕込水に蒸し米と米麹を入れ、天然の酵母菌を繁殖させ醸す仕込み方法です。
「菩提もと」の名前の由来は、奈良県奈良市郊外にある菩提山正暦寺で秘宝とされた酒母造りの方法であった事からこの名前が付いたとされています。
天然の住み付き酵母と、自然の乳酸菌達を活かしたよりナチュラルな「どぶろく」。
火入れ殺菌などは一切せず、そやし水の仕込みに10日前後、アルコール発酵に30日〜40日、瓶内熟成3ヶ月〜6ヶ月を経て出荷となります。
自然で優しい酸味と、住み付き酵母が生み出す切れのあるアルコール感が最大の魅力です。

そのまま、どぶろくの味わいをお楽しみいただくことはもちろん、どぶろく1合に対してぐい呑み1杯のお水を入れ、50度〜60度に温めた割水燗や、1対1の割合でのソーダ割でもお楽しみいただけます。

注意事項
どぶろくは完全生の為、短時間でも温かい場所、常温に放置しますと瓶から吹き出す場合がございます。必ず冷蔵し(3℃以下)お早めにお飲み下さい。どぶろくの開け方は、初めから瓶の下にボールを用意していただき、そのボールに直接移し、おたまなどで混ぜてから取り分けてお飲み下さいますと、より美味しくお召し上がりいただけます。開栓時躊躇しますと吹き出したり、飛び散ったりしますので十分にご注意下さい。瓶の蓋の開け閉めを繰り返し、ガスを抜きながら開栓していただいても構いません。瓶からグラスに直接注いでいただいても構いませんが、舌触り、「どぶろく」のとろみ加減もバラつきが出ます。
その為、当店では1度ボールなどに「どぶろく」を開けていただき、おたま等で混ぜていただいてからグラスに注いでいただくことをお勧めしております。その方が味のバランスが良く、最後まで均等にお飲みいただけます。




どぶろくは一年を通してクール便での発送となります。
生産者からお預かりしている大切な農産物、
良い状態でお渡ししたいと思っております。
ご理解、ご協力の程、宜しくお願い致します。
受注メールにて、正確な金額をお知らせいたします。
(送料、クール代を含めた金額をお知らせ致します)

商品到着後速やかに、冷蔵庫で保管してください。常温での保存は厳禁です。
抜栓後の保管も同様で冷蔵庫での保管をお願いします。




・ 販売価格

3,240円(税込)

・ 在庫数
0個