アルトゥーラ
アンソナコ　　2012　　白　

生産者：フランチェスコ・カルファーニャさん
生産地：イタリア・トスカーナ・ジリオ島
品種：アンソナカ100%（別名：アンソニカ、インツォリア、インゾリア）
土質：砂質、酸性でミネラル分に富む

コメント準備中〜！






〜インポーターコメント〜
コンスタントに熟成しており、少し赤ワインのように扱ってやるべきで（またワイン自体がそういう態度をとっており）、常にマロラティック発酵をし、低温で飲むべきではない（カンティーナの室温程度の温度をおすすめ）。前もって抜栓しておくことで徐々に花開き、開栓されたボトル内あるいはグラス内で進化する。
長期熟成にも耐えるどころか益々良くなり、どんな料理にも、陸の産物やその他にも合う。このワインは、活力があり、自然で自由なブドウの本来から備わっている力の上に成り立っており、ラベルにもあるとおり『飲まなければ意味のないワイン』。

土壌管理：除草剤、化学肥料、殺虫剤、その他有害なものは一切使用していない。
畑：牛糞による堆肥（可能な場合のみ）、栽培されるブドウ自体の搾りかすや
緑肥のみを行い、手作業による畝間の耕起、石垣の緑化（主にクローバー、
野生の草花また一部は野菜栽培）をおこない、定期的に草を刈る。
醸造：除梗せず、すぐに圧搾機にかけられ、モストを取り出しごく少量の
ステンレスタンクで亜硫酸を添加。マセラシオンは行わない。
モストのデブルバージュはその12から18時間後に行う。
発酵：モストには外部から一切の物質を加えずカンティーナの室温で行い、
大抵は、そのあとすぐにマロラティック発酵を行う。
アルコール発酵（10から15日間またはそれ以上）終了後、澱引きが行われ、
タンクに収められ（ステンレスタンク、5〜10hl）、
そのあと、澱引きをボトリングされるまでの間に（4〜5回）行う。

『フランチェスコ・カルファーニャさんからのコメント！』
〜アルトゥーラ　　ジリオ島にあるワインと人生〜
私たち家族は、島南部、カペル・ロッソ岬の灯台の直ぐ手前にあるこの美しいブドウ畑を再生させ、生産にこぎつけるため、必要とされた途方もなく多くの作業に喜びをもって挑みました。私たちは、ごく少数の田舎を決して投げ出さなかった人たち、その全員に感謝をしなければいけません。その人たちを除けば、たいていはその逆で、田舎の生活を投げ出す人が増加する一方だったのですが、私たちがジリオ島の田舎に最初に戻ってきた者だったのです。そのため、私たちを正気の沙汰ではないと思う人たちさえいました。
それでも私たちは、この土地で大変な努力の積み重ねと困難を要するブドウ栽培を信じ、ほんの数十年前
までは盛んだったこのブドウ生産が、過去のものとならぬように働いています。数世紀を遡ってみれば、ワイン
生産がこの島の住人の大切な生計の源であり、働く者の誇りだったのです。

古の生産者たちと同じ誇りを胸に秘め、美味しいといえるものを作りたいという信念をもって、私たちは物質、行政、経済面にわたる終わりなき困難に立ち向かい、ワイン生産をより良い形の再生へと高めています。私たちにとってのワイン生産は、単なる技術や文化保護の問題ではなく、それ以上に地域の再生と保全、そして景観を形作ってきた農村工学的な保全、修復作業の全体を意味しています。すなわち、環境的、社会的な衰退に対抗するためにおこす行動であり、優れたブドウ栽培という遺産の維持活動であり、そして、この島をリゾート地特有の生気の欠如や人間味にかける鳥かご生活から脱して、活気に溢れ豊かに活動できる未来へと導き、島の暮らしのよさは夏場だけにあるのではないと信じてもらい、この島の住人であるという誇りを持ってもらうことでもあるのです。

アンソナコは、ジリオ島に古くから根づき、最も普及したブドウ品種の伝統ある名称です。
アンソナコのその絶対的な特質は、何世紀という時の流れの中で自然の手が選びかれながら成長し、同時にブドウ栽培での古のマエストロたちが、その経験から、この美しくも厳しい土地に唯一、そして最も適した品種として育て上げました。一家で購入した栽培放棄されていた4haのブドウ畑で、私たちはいばらなどを取り除き、潅木を根から抜き取り、何千メートルもの石積みの壁を修復し、用水路を引くと同時に、畑では植樹、土着品種の芽接ぎをしたり、グイヨあるいは低いゴブレに仕立てています。
これが、私たちの仕事です。




段々畑には大きな岩があちらこちらに。日照り、四季を通じて風に強い日差しのもとで、塩気を帯びた、土壌は全体的に砂質で酸性。養分を求めてより地下深くに根はもぐり、冷気が岩の下や割れ目深くまで入り込みます。低木のブドウ畑は収獲量も低い。多くの作業に手摘みの収獲。土着品種。
これが、私たちのブドウ。

ケースあるいは背負いカゴにその日に醸造できる分だけ収獲します。摘み終わると肩に担いで野道まで
運び、小さな運搬車に乗せて、村までいって醸造所で荷を下ろす。ちょっと一息ついたら直ぐに醸造作業。圧搾したら直ぐに果汁と果皮を分離し、ステンレスタンクにごく少量の亜硫酸を添加して落ち着かせます。その後、直ぐにワイナリーを整理整頓、ワインの搾りかすは大地に返してやり、新しい環境におちついたモスト（ブドウ果汁）自身はびっくりしつつも休息をとり始めます。ここで私たちもお休み。

翌日も同じ作業の繰り返しです。加えて休ませておいた前日のモストの初めての移し替えをします。この時点でまだ発酵は始まっていません。こうして私たちの力で行える分だけ、毎日、モストをタンクに収め、ブドウかすを畑に返すという作業を全ての収穫が終わるまで続けます。

発酵はカンティーナの室温で行いますが、たいていの場合マロラティック発酵も、その後の澱引、ボトリングでも同様で、一切その他の手を加えません。活力があり、自然で自由なブドウの本来から備わっている力に任せます。
それがワインというもの。

予測していたこと、予測できないこと、
それが未来。


4〜10月の間はお客様に良い状態でワインをお届けする為、
クール便でお送りしておりますので、ご了承下さい。
また状況によって期間外でもクール便での発送をお願いしる場合がございますので
宜しくお願い致します。

受注メールにて、正確な金額をお知らせいたします

商品到着後速やかに、14度前後の冷暗所（温度は一定に保てるようにしてください）で
保管してください。常温での保存は厳禁です。
抜栓後の保管も14度前後の冷暗所での保管をお願いします。
ワインセラーが無い場合は新聞紙に包んで野菜室などでも大丈夫です。